
Сальмонеллез — острая кишечная инфекция, вызываемая микроорганизмами из рода сальмонелл. Сальмонеллы устойчивы к замораживанию и высушиванию, в воде сохраняются до 40—60 дней, в молоке и мясе — до 4 месяцев. Основной резервуар сальмонелл — животные, людям принадлежит второстепенная роль. Механизм передачи возбудителя — фекально-оральный, путь передачи — пищевой