Концентрат молочных белков — это не просто «сухое молоко», а высокотехнологичный ингредиент, который получают путём ультрафильтрации сыворотки или обезжиренного молока. В результате сохраняется до 85% белка при минимальном содержании жиров и лактозы. Такой продукт востребован в пищевой промышленности, спортивном питании и даже в фармацевтике благодаря высокой биологической ценности и функциональным свойствам: эмульгированию, гелеобразованию, удержанию влаги.